Capacitação promovida pelo Sebrae/MS e Prefeitura trabalhou técnicas de produção, boas práticas e receitas de baixo custo com potencial de comercialização
Uma capacitação realizada em Três Lagoas mostrou como receitas simples podem se transformar em oportunidades de trabalho e geração de renda. Promovido pelo Sebrae/MS, em parceria com a Prefeitura Municipal, o Curso de Culinária, realizado entre os dias 19 e 22 de outubro, ensinou os participantes a produzir biscoitos amanteigados, diferentes tipos de salgados e pratos da culinária pantaneira, com possibilidade de comercialização, inclusive no formato de marmitas.
Além das técnicas de preparo, os participantes aprenderam sobre boas práticas de fabricação, higiene e manipulação de alimentos, conhecimentos importantes para quem deseja transformar o aprendizado na cozinha em uma fonte de renda.
A capacitação integrou as ações do Cidade Empreendedora, no eixo de Inclusão Socioprodutiva. O programa é executado pelo Sebrae/MS em parceria com o Governo do Estado, por meio da Secretaria de Meio Ambiente, Desenvolvimento, Ciência, Tecnologia e Inovação (Semadesc), e gestão municipal. O eixo de Inclusão Socioprodutiva trabalha a inserção ou reinserção de pessoas em idade ativa e em situação de vulnerabilidade socioeconômica no mercado de trabalho, seja pela empregabilidade ou pelo empreendedorismo.
Para a analista de relacionamento do Sebrae/MS, Ana Flávia Arrais, oferecer conhecimento técnico ganha ainda mais sentido quando a capacitação é conectada às possibilidades reais de aplicação na vida dos participantes. “Quando uma pessoa aprende uma técnica que pode ser colocada em prática dentro da própria realidade, ela passa a enxergar novas possibilidades para gerar renda e conquistar mais autonomia. O nosso objetivo foi oferecer um conhecimento que possa ser usado para buscar uma oportunidade de trabalho, começar a vender os próprios produtos ou melhorar algo que já vinha sendo feito. A qualificação abre caminhos, mas também ajuda a pessoa a perceber que ela é capaz de construir novas alternativas para si e para a família”, destacou.
A diretora de apoio técnico da Secretaria Municipal de Assistência Social de Três Lagoas, Daiane Previato, a capacitação auxilia as famílias na geração de renda. “Ficamos muito felizes com essa parceria voltada à inclusão produtiva. Inicialmente, o curso foi pensado para mães atípicas, mas ampliamos a participação para a comunidade e tivemos uma resposta muito positiva. Agora essas famílias passam a ter novas habilidades que podem ser utilizadas para gerar renda e ampliar a autonomia financeira. Investir nas pessoas é também criar condições para melhorar a qualidade de vida delas”, destacou.
Receitas pensadas também para virarem renda às famílias
Responsável pela condução da capacitação, o facilitador do Sebrae/MS, Paulo Vasconcelos, estruturou o conteúdo para que as preparações pudessem ser reproduzidas posteriormente com investimento inicial reduzido e possibilidade de diversificação dos produtos.
“Trabalhamos receitas que podem ser produzidas com ingredientes acessíveis e que oferecem boas possibilidades de venda. Tivemos biscoitos amanteigados, uma massa-base que permite preparar diferentes tipos de salgados e, no encerramento, pratos da culinária pantaneira voltados também para a produção de marmitas. A ideia foi mostrar que, com organização e técnica, essas pessoas podem transformar o que aprenderam em uma fonte complementar de renda ou até no início de uma atividade profissional”, explicou.
Além das receitas, a turma recebeu orientações sobre boas práticas de fabricação, manipulação e higiene, elementos fundamentais para quem pretende produzir alimentos para comercialização. “O curso também foi adaptado à realidade das participantes, especialmente das mães atípicas, que muitas vezes precisam conciliar o cuidado com os filhos e a busca por uma renda. Não basta saber produzir: é preciso fazer isso com segurança, qualidade e já pensando em como aquele alimento poderá chegar ao consumidor”, acrescentou Paulo.
Novos produtos para quem já empreende
Para Ritieli Jaqueline Florentino, a capacitação representou a possibilidade de ampliar um negócio que já existe. Microempreendedora, ela trabalha principalmente com encomendas de pães caseiros e recheados e utiliza as redes sociais para chegar aos clientes. “Eu tenho uma clientela formada, mas o curso me trouxe novas possibilidades. Aprendi receitas com custo mais baixo, que permitem trabalhar com uma margem melhor, além de técnicas para produzir diferentes salgados a partir de uma mesma massa. Quero incorporar esses produtos ao que já vendo e ampliar minha renda com mais variedade”, contou.
Enquanto alguns participantes chegaram à capacitação buscando aprimorar atividades já existentes, outros enxergaram no aprendizado uma oportunidade para estruturar um novo negócio.
Foi o caso do empresário Flávio Silva Belchior, que já havia participado de outras ações do Sebrae/MS ligadas à gastronomia e pretende trabalhar com produção de alimentos por encomenda. “O curso mostrou como produzir de forma mais prática, com menor custo e pensando também na precificação. Aprendemos sobre higienização, adaptação das receitas ao público e formas de comercializar os produtos prontos ou congelados. Às vezes a gente acha que basta pegar uma receita e fazer, mas existem etapas e cuidados que fazem toda a diferença no resultado final”, explicou.
A capacitação em Três Lagoas integrou uma estratégia mais ampla de Inclusão Socioprodutiva desenvolvida pelo Cidade Empreendedora. O eixo prevê consultorias, palestras e qualificações voltadas à criação de possibilidades de trabalho e renda, com atenção a públicos que enfrentam maiores barreiras para acessar o mercado.
As iniciativas incluem ações voltadas a mulheres em situação de vulnerabilidade, mães atípicas, povos originários, comunidades quilombolas e jovens em preparação para ingressar no mundo do trabalho, entre outros públicos.
